Comprato al supermercato non è sufficiente il mio …

Comprato al supermercato non è sufficiente il mio ...

Homebrewing sidro duro: Le basi

Il mio rapporto con la birra è cresciuto troppo comodo. Condividiamo una routine facile: lo compro in negozio-un diverso tipo quasi ogni volta, portarlo a casa e bere. Io non sono sicuro di come la birra si sente su questo, ma sembra felice. Eppure, le cose hanno ottenuto noioso. Così sto prendendo il passo successivo: fare il mio sidro duro.

Ho scelto sidro per la mia prima incursione nel birra a casa per un paio di motivi. In primo luogo, per quanto mi piacerebbe fare la birra, si tratta di un processo più lungo e gli ingredienti più specializzati. Il vino è più vicino al sidro nella semplicità, ma mi immagino a buon mercato fatto di vino homebrewed degustazione molto peggio di sidro buon mercato fatto. Inoltre, arriva l’autunno ma una volta l’anno; Posso comprare un kit di vino o di birra in qualsiasi momento, ma non c’è solo un paio di mesi durante i quali posso ottenere un buon sidro morbido.

Un sacco di kit decente di piccole dimensioni consentono di preparare una piccola serie di birra / sidro te stesso. Qui, ho fatto una soluzione, forse un po ‘hacked-insieme un po’ più ingombrante rispetto all’acquisto di un kit, ma era più economico. La maggior parte dei kit di un valore di acquisto eseguire $ 100-150 per fare cinque litri di qualunque veleno che si sceglie. Voglio avere un andare a questo senza potenzialmente scarico cinque litri di liquido interi bad-degustazione, scoraggiarsi, e in ultima analisi di sprecare i miei soldi su un kit a malapena avere spazio per e potrebbe non usare di nuovo. Con questo in mente, sto iniziando piccola, con un gallone.

Enlarge / I materiali di sidro-making, in senso orario da sinistra in alto: due camere d’equilibrio, due tappi di gomma per fermare i vasi di fermentazione, una bustina di lievito, succo di mela concentrato, sidro di mele, due growlers.

Il nostro cast di personaggi

Due growlers vetro, formato 2L: $ 5 o gratis -Per Avere due growlers a casa, hai solo aver deciso per un capriccio in un bar che si vuole veramente prendere un sacco di una casa di birra per due volte, e la seconda volta, si deve aver dimenticato la tua prima Growler a casa. Io in realtà sono tre growlers. Essi stanno iniziando a comparire qui solo come i gatti randagi, in attesa di essere nutriti con birre nuove e interessanti. Sono ancora troppo giovane per essere la signora quartiere di Growler. Avere un terzo Growler (o un secondo brocca di vetro gallone) non è strettamente necessario per questo processo, ma sarà notevolmente aiuterà con la quantità di sedie musicali si deve giocare con il sidro in seguito. Mi raccomando che si ottiene uno.

Per growlers, è possibile sostituire qualsiasi brocca di vetro di dimensioni ragionevoli. un secchio di fermentazione di fantasia, o nulla in mezzo. Non si può semplicemente utilizzare qualsiasi vecchio secchio perché c’è una cosa come di plastica per alimenti, quindi è più sicuro da attaccare al vetro a meno che non vi capita di aver acquistato il materiale da un negozio di homebrew in cui le persone sanno di cosa stanno parlando.

Un gallone di sidro morbido, preferibilmente da una fattoria locale caratteristico: $ 6-8 -Technically Si può realizzare sidro con succo di mela senza conservanti, se vi piace il genere (o non è possibile trovare la roba reale). Ma questo non è divertente a tutti. È necessario che il sidro è senza conservanti (senza benzoato di sodio o di sorbato di potassio come uno degli ingredienti). Se si ha la possibilità di sidro pastorizzato o non pastorizzato, sia le opere, e io discutere i vantaggi di ogni più tardi.

Una lattina di succo di mela concentrato: $ 2 -Questo Non deve essere concentrato, ma è concentrato sugarier, che il lievito zucchero fame piace, ed è praticamente garantito per essere senza conservanti. succo di mela di Mott ha anche conservanti. Potrai utilizzare questo per fare un antipasto.

lievito di vino secco. Lalvin EC-1118: $ 6-7 per 10 pacchetti -Questo È un comune, a basso costo, facile da trovare lievito che lavora per il sidro. Che pochi dollari si ottiene abbastanza per fare 10 partite di una ricetta queste dimensioni, in modo che il costo effettivo di ciò che si utilizza è meno di un dollaro. lievito di Champagne è altrettanto a buon mercato. Ci sono i lieviti liquidi realizzati appositamente per il sidro, ma sono circa dieci volte più costoso.

Una tazza di zucchero: libero -Sono Indovinando avete un po ‘in giro. Miele o zucchero di canna funziona anche. Se non si dispone di zucchero, si può provare a prendere in prestito da un vicino di casa, ma c’è una probabilità del 60 per cento penseranno che sei a nulla di buono.

Tappi / tappi: $ 1 ciascuno -Questi Sono tappi con buchi in mezzo a loro per attaccare i vostri airlocks in. Diversi bocche brocca hanno bisogno di diverse dimensioni, ma è solo bisogno di misurare la bocca e poi guardare questa tabella per vedere che misura vi serve.

Avrete bisogno di seguito:
Un pezzo di tubo alimentare, $ 4-10 —questo è, purtroppo, uno degli oggetti più costosi in questa lista, ma il prezzo varia; qui è una lunghezza a $ 4 spedito su Amazon. Ciò non è strettamente necessario, sia, ma renderà rimozione sedimenti dall’equazione sidro molto più facile tardi.

Opzionale:
Bottiglie di birra, gratis —È possibile salvare queste dai propri percorsi personali di birra di vendita al dettaglio. Ai fini di questo progetto altamente sperimentale, voglio suggerire questo non il modo principale per andare su di imbottigliamento. Dal momento che sto usando growlers, posso "bottiglia" il sidro in quelli senza dover investire in.

tappi di bottiglia (100-144ct), $ 4-5 —molto più materiale di quanto è necessario, anche se occupano meno spazio di quanto si possa pensare.

Un tappatore bottiglia, $ 13 —questo è un bel colore arancione Ars Technica, ma il processo di imbottigliamento bordi sidro-making in un impegno ancora più costoso / ingombrante.

È inoltre possibile imbottigliare il vostro sidro in bottiglie di soda di plastica salvati-up, se la presentazione non ha importanza. Vi mostrerò entrambi i processi Growler-imbottigliamento e bottiglia di imbottigliamento in fasi successive, ma so che ci sono modi per aggirare imbottigliamento in bottiglie convenzionali se non si vuole perdere tempo con le protezioni, capperi, e sterilizzazione tutti quei piccoli vasi.

materiali Costo totale: $ 14-17, in via preliminare, $ 9-11 per lotto

Un gallone di sidro funziona a quasi 11 bottiglie di sidro. Questo non è il modo più economico per ubriacarsi, ma si spera che il prodotto finale sia almeno paragonabile a quello che si può ottenere off the shelf (tutti agitare il pugno alla inevitabile peccato originale e sidri Arrabbiato Orchard) e, con le tendenze homesteading dei giovani della nostra nazione, si arriva a sentire come hai fatto qualcosa. (Quando arriva il momento di bottiglia, se il prodotto finale non così gustoso è, cercherò un paio di modifiche per vedere se non riesco a migliorare il sapore di roba che ho a portata di mano.)

su igienizzante

Sanificazione tutto ciò che sta per toccare il sidro o agli altri componenti del sidro è necessario. Nella migliore delle ipotesi, il tuo sidro sarà cattivo gusto, nel peggiore dei casi, che vi farà male. * Il modo più semplice per disinfettare è quello di rendere una soluzione di candeggina di 1 cucchiaio di candeggina in un gallone di acqua e immergere tutto lì dentro per almeno 20 minuti o mettere quella soluzione all’interno tutto ciò che non può essere assorbito (i vasi di fermentazione). Mantenere un po ‘d’acqua bollita per lavare queste cose come tu li tolga da usare.

Ci sono più materiali igienizzanti si possono acquistare, ma io sono specificamente suggerendo candeggina perché ho a portata di mano, e probabilmente lo fanno, anche. Disinfettanti come Star San e Iodophor sono più veloci, ma anche piccoli investimenti si consiglia di attendere per prendere giù la linea se si decide homebrewing è divertente.

* Le prove che ho alzato suggerisce che non sarà effettivamente farà male, ma se c’è anche un piccolo rischio, non Arsians sono in calo male sul mio orologio. Sterilizzare le tue cose.

L’inizio

Il primo passo è quello di fare un antipasto, che vi permetterà di vedere che il lievito è vivo e vegeto. Questo passo non è strettamente necessario, ma non si vuole passare attraverso anche l’esiguo numero di passi necessari birra qui solo per vedere il vostro lievito appena disteso immobile.

Aggiungo un pacchetto di vino lievito secco al succo (in un contenitore sterilizzato) e si agita intorno un po ‘di integrarli, lasciando la parte superiore cracking modo gas può fuoriuscire se il lievito non rivelarsi praticabile. Dopo circa due ore, il succo ribolle sulla superficie quando si tratta di un’azione, non è esattamente Fred Astaire, ma è vivo. Lo starter può andare in frigorifero fino a domani.

Enlarge / La vostra nave fermentazione dovrebbe essere abbastanza pieno.

Il giorno successivo.

Colgo l’avviamento dallo frigo e aggiungere un bicchiere di zucchero, scuotendo di integrare. Il lievito, comprensibilmente, è amare questo-aggiunta di zucchero dà più a nutrirsi e amplificherà il contenuto alcolico del prodotto finale.

Ora, se io fossi utilizzando sidro che non era stato pastorizzato, questo è il momento in cui avrei cucino per uccidere i lieviti naturali in giro al suo interno per portare questo esperimento scientifico un po ‘più sotto il mio controllo. sidro non pastorizzato deve essere cotto, non bollito, o le pectine inizierà a set-per circa 45 minuti prima dell’imbottigliamento. Questo rende anche leggermente più facile per sciogliere il vostro zucchero extra.

Enlarge / Prima di inserire la vostra camera d’equilibrio, riempirlo parzialmente con acqua. Ciò mantiene l’aria fresca fuori e lascia gas di fermentazione fuori.

E il mio lavoro è fatto per almeno una settimana, forse due. Da qui, a monitorare e riempire l’acqua nelle camere d’equilibrio, se necessario, e attendere pazientemente alcol per lo sviluppo. Nella puntata della prossima settimana, sarò coprire il mantenimento e l’imbottigliamento del sidro. La terza e ultima rata coprirà la finale trionfi prodotto e rimpianti. Seguire insieme a casa, se sei così inclinato.

promosso Commenti

Finalmente qualcosa che sento qualificato per commentare! Un paio di pensieri / punte.

Se siete a tutti sul serio, spendere i 10 dollari e ottenere qualche disinfettante decente. Sarà dura per sempre, e non dovrete preoccuparvi di sciacquare la candeggina off e di reintroduzione di batteri, spore di muffe o lieviti selvatici.

In secondo luogo, probabilmente stai andando ad avere per invecchiare questo lotto per circa 6-9 mesi al fine di avere qualcosa da bere che non assomiglia combustibile per razzi. CE-1118 è un lievito champagne asciutto eccellente e sarà masticare tutto il sapore di mela. Se si vuole avere qualcosa di fatto in modo più rapido mi sento di raccomandare un secco inglese ale lievito come Nottingham di Lallemand o S-04 di Safale. Questi non saranno fermentare tutti gli zuccheri complessi, e avrete qualcosa da bere in un paio di mesi.

Infine, nutriente. Ottenere alcuni Fermaid-K e DAP e aggiungere circa un cucchiaino per litro. Ciò contribuirà a mantenere il vostro lievito sano e ancora una volta, la vostra sidro sarà potabile più veloce.

A meno che non si vive da qualche parte remota, probabilmente avete un negozio di homebrewing locale dove si può ottenere tutto questo. Ci sono anche numerosi negozi online che sono un po ‘più economico di Amazon per homebrewing roba.

86 messaggi | registrato 5 luglio 2012

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