Affumicato sgombro re, sgombro affumicato.

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Recentemente alcuni amici sono andati al largo a pescare e condivisi alcuni re sgombro fresco. Hanno preso 11 tra i 20 # ‘s e 50"#S. ci ha regalato con 10 # ‘s.

INGREDIENTI:
3 1/2 Lbs fresco sgombro re
SALAMOIA:
1 Coppa Old Bay Stagionatura
2/3 tazza preferita, aromi e spezie
1/4 tazza di aglio in polvere
3-4 tazze 11.5 once. Pkg. acqua

1. Mescolare i condimenti e acqua in una casseruola, portare a ebollizione e lasciare che la luce il sale sciogliere. Togliere fuoco e aggiungere un paio di cubetti di ghiaccio per raffreddare.

Dopo salamoia e asciugatura:

2. Posizionare miscela e pesce in un sacchetto di plastica 2 litri e mettere in frigo per una notte trasformare alcuni asciugare all’aria times.Let per un’ora o giù di lì.

3. Ottenere BGE impostato per 200F indiretto con una pentola d’acqua e aggiungere alcuni chip pecan.

4. Cuocere circa 2 1/2 ore fino a quando la temperatura del pesce è stato intorno 160-170F per 30 minuti o giù di lì.

5. Togliere dal BGE e fresco.

6. Ho visto alcune tuffo pesce per il gioco Army / Navy ieri.

Antipasto, Dip, sgombro re, affumicato, Richard Florida.

INGREDIENTI:
1 Lb affumicato sgombro re, tagliato in piccoli pezzi
3/4 di tazza di latte
3 8 ozs formaggio cremoso, ammorbidito
1/3 di tazza di aglio erba cipollina o scalogno, tagliate a pezzetti bene
2-3 Tbs Horse Radish
1/2 tazza di panna acida
2-3 Tbs mayonaisse
2-3 cucchiai di macinato fresco pepe nero
Alcune gocce di succo di limone
Alcune gocce preferita Hot Sauce
Alcuni Piccolo Capers (opzionale)

1. Mescolare il pesce tritato con il latte e messo in frigorifero per 30 minuti, rimuovere e scarico, ma non risciacquare.

2. Mescolare tutti gli altri ingredienti con un miscelatore della mano e aggiungere il pesce drenato alla fine.

Grazie per lo sguardo. Hanno una grande stagione di vacanza continua.

Richard Melbooooring Fl.

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