Ortiche minestra, crema l’ortica.

Ortiche minestra, crema l'ortica.

Con Molly Watson. Local food Expert

Molly Watson, Local food Expert per About.com, è uno scrittore, uno sviluppatore ricetta, un cuoco appassionato, e un locavore frequenti. Qui esplora il vasto e meraviglioso mondo di cibi locali con consigli per trovare cibi locali, così come deliziose ricette in modo da poter cucinare e mangiare i cibi locali che trovi.

Pungente zuppa di ortica è il più profondo, più scuro verde di qualsiasi minestra lo so. Ortiche sono impiegate nelle pratiche di guarigione tradizionali come tonico detergente, e questa zuppa ha un po ‘di quel wow-è-questo-bene-per-me si sentono ad essa, ma anche un’eleganza in modo che posso sentire abbastanza fantasia. E ‘un piacere ogni primavera quando ortiche pop-up al mercato e posso fare di nuovo questa minestra.

ortiche devono essere domato prima di poterli mangiare. Come si fa a domare queste pungenti, grovigli avventate che producono? Facile. Li cucinare. Qui vengono semplicemente aggiunti a un semplice, super-nutriente e deliziosa zuppa primaverile.

Se vi capita di aver sbollentato e congelati ortiche da inizio stagione, appena li pop al posto di quelli freschi chiesto qui, senza bisogno di scongelare loro in primo luogo, semplicemente lasciarli scongelare nella zuppa e aggiungere il necessario qualche extra minuti per cucinare.

ingredienti
  • 1/2 libbra ortiche
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di burro, diviso
  • 1 cucchiaino di sale marino, e molto di più al gusto
  • 1 libbra di patate
  • 6 tazze di brodo di pollo o di brodo vegetale (o acqua) *
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
  • 1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiato fresco
  • 1/2 tazza di panna (opzionale)
  • panna acida, yogurt, o crema di rafano (opzionale)

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Preparazione
  1. Indossare guanti se si sta andando a gestire le ortiche (se non si dispone di guanti, mettendo sacchetti di plastica sopra le mani avrà un aspetto noci, ma il lavoro). sciacquarli sotto acqua corrente fredda, se sembra affatto grintoso, come mettere da parte.
  2. Sbucciate e tritate la cipolla. Tutto otterrà purea in seguito, in modo da non preoccuparsi troppo di come appare.
  3. In una grande pentola, sciogliere 1 cucchiaio di burro a fuoco medio-alto. Aggiungere la cipolla tritata e il sale. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando le cipolle sono morbide, circa 3 minuti.

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  1. Mentre le cipolle cuociono, sbucciare le patate e tritare.
  2. Aggiungere le patate e il brodo di cipolle e portare a ebollizione. Ridurre il calore per mantenere costante lentamente a ebollizione e cuocere fino a quando le patate sono per lo più teneri, circa 15 minuti.
  3. Aggiungere le ortiche e cuocere fino a quando sono molto teneri, circa 10 minuti. Mescolare il restante 1 cucchiaio di burro, più il pepe e la noce moscata.
  4. Frullate la zuppa con un frullatore ad immersione o in un frullatore in lotti. Per una di seta, tessuto fibroso meno, eseguire miscela attraverso un passaverdura o setaccio.
  5. Mescolare la panna, se si sta usando. Condire la zuppa a piacere con l’aggiunta di sale e pepe, se ti piace.
  6. Servite la zuppa calda, guarnito con panna acida, yogurt, o crema di rafano. se ti piace.

* Come tutte le zuppe, questo ha un sapore migliore quando fatto con brodo fatto in casa (ma funziona bene con brodo comprato al supermercato o acqua vecchio stile anche normale).

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